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Paul Giraud Biodynamie Reussie 1998-2007 55%
ポール・ジロー・ビオディナミ・レユシー
ポール・ジロー氏もやっぱり行っていました「ビオディナミ」。ビオディナミとは自然有機農法のことで、今ワイン界はこの方法での葡萄栽培が盛んで『ビオ』を謳ったワインが大変もてはやされています。
しかし残念ながら現在は、ビオディナミは行われていないそうです。
この貴重品、名古屋の酒屋Neroさんの依頼。よってNeroさん専売商品となります。
以下裏ラベルのジロー氏のコメント
「コニャック作りを始めた時から、ビオディナミ農法を使った古くからの栽培方法に非常に興味があり、ある年から自分の畑の一部で試すことを思いつきました。そこから数年間、ビオを実践した6ヘクタールでは非常に美しい葡萄ができ、その中でもこの1998は最高峰の出来だと思っています。味わいは非常にデリケートでバランスがよく、アロマにも特に強いコクを感じることが出来ます。
残念ながらうちのような小さな生産者ではビオ農法を続けることは難しく、この試みはもう終えてしまいましたが、再度テイスティングしその品質に確証を得たことから、このカスクをネロダイコクヤさんのために選びました。
いままさに皆様のグラスの中にあるのは、稀少な過去の経験の遺産（置き土産）と言えるでしょう。」
