今月9月28日(日) 広島県民文化センター5Fにて、地ビールフェスタが開催されます。
時間は12:00～17:00まで、前売り2800円 / 当日3300円飲み放題!!
前売り券残りわずかです。お早めにどうぞ。

当初わたくしも手伝う予定でしたが、現時点での市民球場の最終戦とダブルブッキングしてしまい、わたくしは素直にカープを選びました(笑)。広島生まれではありませんが、広島に居を移してうん十年。広島市民球場の最後とあらば、行かないわけにはいきません! しかし、当掲示板で市民球場へ一緒に行こうと告示したのですが反応の薄いこと薄いこと。わたくしの力不足もありますが、県民性ですかね～。寂しいぞ、広島県人!!! って話が逸れましたm(_ _)m

こんな素晴らしい企画を立案された「GOLDEN GARDEN」。ビールの普及に尽力されています。是非一度行ってみてください。
http://www.golden-garden.tv/  

どう思う?

言うぞ!
高すぎだよ! どんだけ色つけとるん!?
やりすぎは禁物だって!!

ばっかじゃないの～XX
お客さんもお客さんだが、従業員も従業員だわ。
呆れてものも言われん!!!

プロとしての「意識」「自信」「誇り」が共通しているからでしょう。

それとは逆に、偽者は偽者同士くっつきたがります。
お互いに触れられたくないことを、触れられずに済みますからね^^
そして、偽者は本物に近づきません。
ばれちゃいますからね(笑) 自分が偽者だって(笑)
まあ、自分が偽者だって気付いていない人もいますけど...(苦笑)

この間も和食屋のご主人と同じ話になりました。
「ほんとに困るんですよね。うちがそんないい加減な仕事してると思われるじゃないですか!」と。

まったくその通り!
2年で何が勉強できる? 何を勉強した?
ただでさえ最近の20代は頭が悪い。KY世代ど真ん中。何も分かっていない、何も気がつかない連中ばかり。
そんなヤツ、もとい、そんな人がお客さんにお酒を提供するなんて100年早いわっ!!!
　(良い子のみんなはご理解いただけると思いますが、そんな20代ばかりぢゃありませんよね。悪しからず^^;)

昔はね～。
師匠が「おまえそろそろ独立を考えなさい」などと言われないと、辞めちゃいけなかったんで! (かなり古い話で申し訳ない^^;)
お客さんからも認められ、自信を持って「あの店に居ました」と言えるように、一人前にならなきゃ!。

半人前にも満たないあなた達は、ほんとうに、
俺を語るな! 店を語るな! 酒を語るな! カクテルを語るな! お客さんを語るな! そして自分を語るな!
世話になった店に泥をかけるような行為はするなってことよ!

「世の中に不満があるなら、自分を変えろ。それが嫌なら、目と耳を閉じ、口を噤んで孤独に暮らせ」by 草薙素子

いいんですか!? それで!!

甲子園出場選手でなかったからといっても、同じ汗を流した同胞ですよ。

大人連中は「個人のやったことだから」と...

ふざけるな!!

すでに自分の部下がある人は分かっていただけると思います。

仮に自分の部下が過ちをおかしたとき、

「彼自身がやったことだから」

と、逃げるのと一緒でしょ!

おいおい、誰が責任を負うんね!

まさか、本人自身だけに、若き17歳一人にに負わせるつもりなん!?

おぢさんは許さんど!!!

って、大概にせえよ～(怒)
めっさ酔ってるお客さんなんか紹介しやがって!!

そのお客さんは、
店に入るなりトイレに駆け込みリバースするわ
ペットボトルを持ち込み、中身を床にこぼすわ
財布の中身をカウンターに広げるわ
もうワヤ!

よくもそんな状態のお客さんを紹介したもんだ!!
紹介した先の迷惑を考えないのかい!

当店もお客さんを紹介することは多々あるが、そのお客さんの身なり、態度、状態など紹介する店に合ってるか、迷惑にならないかを考えて紹介するのだ。
もっと色々考えろ!!!

彼は一生懸命働き、そして従業員を補充し教育しました。
そしてスタッフが揃い、店も通常に営業できるようになりました。
その直後、彼はその会社を辞めました･･･(笑)
彼の携帯に電話しても繋がらなくなり、まったく連絡が取れなくなったそうです･･･(笑)
これって計画的脱出(笑)

あるチェーン店の中の一軒。そこが人手が足りない。
　　↓
そこの店長はオーナーに求人情報誌に載せてバイトを募集くれるよう依頼した。
　　↓
そのオーナーは掲載料金が高いということで却下した。
　　↓
するとその店長は自腹で求人誌に広告を載せた。

ってありえんやろっ(爆) 長いことこの商売をしているがそんな話は初めて聞いた(笑)
しかしあのオーナーならやりかねん(笑) っていうか店長もどうやんねん!?(笑)
いや～ほんと、その店長を知ってるわけじゃないので笑い事で済ますが、そんなことはあってはいけないことである(笑)って笑いが止まらないのはなぜ!?(笑)

会の模様を簡単に説明します。
まずはウエルカムドリンク、ロゼのスパークリングワインでみなさまをお迎えしました。お客様が揃い、当会の趣旨、参加各店の代表者の紹介。その後乾杯となりました。
当店で用意したアペリティフ・カクテルは3つ。
・ハイボール 福澤スタイル
・ミモザ この日のための福澤スペシャル
・夏を先取り、スイカを使ったオリジナル・カクテル
上記以外にショート・カクテルを6つも用意しました。
ワインもシャンパンをはじめ、赤、白、ロゼと次々抜栓。
オードブル、スィーツも揃い、お客さんの顔も徐々に桜色。
会の中盤、各店が用意した品目の説明があり、サプライズとして次の土曜日に結婚する娘を祝う会に発展!
会が終盤に差し掛かっても、お客さんの飲むペースは衰えず(笑)
よってわたくし、休む暇もなくカクテルを作りっぱなし(笑)
オードブルに何が出たか、ケーキはどんなものが出たか、ワインはどんな銘柄が出てたのか、まったく確認できず(笑)
予定時間を少しオーバーして終了。

同じ飲食店とはいえ、分野の違う店のコラボレーションは行われることが少ないのです。各店の思惑、利権など障害が多いからです。今回の成功は各店オーナーの意思が一致した結果でした。それは「お客さんのために」という心です。
裏話になりますが、開催一週間前に提供を予定されていたメニューより、当日はずっとずっとグレードアップした品を提供しているのです。それは各店のオーナーが自発的に行ったことでした。このことからも分かっていただけると思います。

反省点も多少ありましたが、大変素晴らしい会になったと思います。
16時～18時というアペリティフな時間帯。
開催店の川沿いオープンテラスというロケーション。
各店のクオリティの高い料理・酒・デザート。
会の趣旨をよく理解していただいた大人の素晴らしいお客様。
本当にありがとうございます。

最後に、裏方に回っていただき一生懸命働いていただいたムッシムパネンスタッフと、サポートしていただいた各店スタッフに大変感謝いたします。

↓にも写真入で当会の模様が紹介されています。
ムッシムパネンのブログ
http://blog.musimpanen.com/

わたくし福澤が今までのアペリティフの概念を越えたカクテルを、福澤スタイルとして提供いたします。
オードブルは「アルカフェ・コナミ」のオーナーシェフ・今津聖司。
　センス抜群な彼がつくるオードブル、期待大です!。
ソムリエは「コナミ」の今津将司。
　ワイン・シャンパン選びに定評がある彼が、兄弟ならではの奇跡のマリアージュを見せます。
大取、デザートは「ムッシムパネン」の川本俊介。
　今回の主催者でもあります。大人が真の意味で楽しめるデザートを提供します。

この4人で提供するアペリティフの夕べ。ヤバイでしょう!
スタッフじゃなく普通のお客さんとして行きたいです(笑)

日時：6月8日(日) 16:00～18:00
場所：ムッシムパネン 広島市中区銀山町1-16 (稲荷橋西たもと、京橋川沿い)
会費：5500円 先着50名限定

参加申し込みは、各店電話もしくは店頭にて。
バー福澤：082-246-8695
アルカフェ・コナミ(アルパーク)：082-501-1306
コナミ(薬研堀)：082-246-9005
ムッシムパネン：082-246-0399

不潔なヒト
挨拶のできないヒト
ロン毛なのに結ばないヒト
タバコを吸いながら歩くヒト
酒癖の悪いヒト
ストーキングまがいのことをするヒト
口の利き方を知らないヒト
よけいなことを言うヒト
分かってないのに分かったようなことを言うヒト
相手によって言うことを変えるヒト
営業時間内に飲むヒト
○○の資格を取りたがるヒト
○○の資格を自慢するヒト
ミョ～に偉そうなヒト
約束を守らないヒト
自分のことしか考えてないヒト
徒党を組みたがるヒト
上の人間に媚びへつらうヒト
志がないヒト
志が低いヒト

思い当たる、もしくは思い当たると思われるヒトは今すぐ

悔い改めよ!

広島のバー「Degasドガ」が50周年を迎えます。50年ですよ! 半世紀ですよ! 凄いことです。
以前にも書きましたが、わたくしがバーテンダーという道を歩むきっかけが、この「Degasドガ」のマスター・杉浦俊介氏との出会いでした。もちろん今でも大変感謝しています。

 6月2日(月)～6月7日(土) 是非「カクテル ドガ」に行ってみてください。

さてさて、これは現実にあった酒屋の従業員の方のお話です。
従業員といっても、この道20年以上という役職がついたプロの方なのです。

この彼の働く酒屋は、あるホテルに商品を卸していました。
彼は納品のため、いつものように酒を持ってホテルの厨房に入ろうとしました。
するとホテルの従業員が
「すいませんが、その台の上で検品しますので、その格好で厨房に入らないでください。」
と厨房との境にある台を指差されました。
その格好といっても、彼はYシャツにネクタイ、スラックス、その上にエプロンという普通の格好である。
彼はすごすごと検品台に戻り、酒ビンを置こうとしました。
するとまたホテルの従業員が
「すいませんが、その軍手を脱いでビンを置いてくれませんか!?」
よく見ると彼の軍手は汚れて真っ黒である。いちいちむこうの言うことはもっともである。しかし、彼の中で何かが弾けてしまったのです!

「いや、この軍手は絶対脱がん! この軍手はあんたらのあそこにある包丁と一緒じゃ! プロとして使っている命の次に大事な道具じゃ!!!」

(爆)
いやいや、失礼しました。この話を聞いた時、本当に爆笑してしまったばーふくです(笑)

その後、ホテルの偉い人から、酒屋本社に電話がありクレームがあがりました。しかし、彼の実直で真面目な性格が幸いして、事件は軽く解決しました(笑)

今では、その彼はホテルの従業員とも仲良くやってるそうです。
めでたし、めでたし^^